Cunoașteți termenul de maturitate a fripturii și nutriția acestuia
„Îți place să mănânci friptură? Ce nivel de friptură alegi? Este rar sau este bine făcut? De fapt, care dintre ele este mai bine să alegi și există vreun impact asupra sănătății?”
Jakarta – Cel mai important lucru atunci când mănânci friptură este nivelul de coacere a fripturii. Motivul este că felul în care este gătită friptura pe care o consumați afectează foarte mult plăcerea acestui fel de mâncare.
Vă rugăm să rețineți că nivelul de coacere a fripturii se distinge de textura, culoarea, conținutul de apă care este încă prezent în carne după trecerea prin procesul de gătire sau suculenta, și temperatura. Nivelurile diferite de coacere vor produce cu siguranță diferite arome și plăceri.
Nivelul de gătire a cărnii fripturii
În general, nivelul de coacere a fripturii este împărțit în mai multe tipuri, și anume:
- Rar
Caracteristicile fripturii gătite rar este partea laterală are o culoare maronie, ușor carbonizată la exterior, dar în mijloc are totuși o culoare roșie aprins tipică cărnii crude. Apoi, atunci când este atins, exteriorul cărnii se va simți cald, care devine mai rece când atingeți centrul.
În ceea ce privește temperatura, interiorul fripturii gătite rar temperaturi cuprinse între 50 și 55 de grade Celsius. Între timp, cu privire la suculenta, friptură rar are cel mai înalt nivel din cauza cantității de lichid care iese atunci când carnea este tăiată.
Citeste si: Care este mai sănătos, mușchiu sau mușchiu?
- Rar mediu
Următorul este mediu rar, nivelul de maturitate care este probabil popular. Pentru că încă te poți bucura suculenta precum și rar. Cu toate acestea, exteriorul are o textură mai dura, în timp ce interiorul este mai moale.
Fiecare parte are o culoare maronie, partea de sus și de jos sunt caramelizate astfel încât culoarea devine maro închis. Apoi, centrul are o culoare roșie spre roz, cu o temperatură internă între 55 și 57 de grade Celsius.
- Mediu
Între timp, friptura care este gătită la nivel mediu are un strat de culoare deschisă și deschisă la mijloc. Apoi, pe laterale are o culoare maro iar partea de sus și de jos sunt și ele la grătar, deși nu par carbonizate.
Dacă te uiți la textura, o friptură gătită medie se va simți mai fermă când o atingi. Nu numai că, friptura medie va picura și ea suculent Roșu. Temperatura din interiorul cărnii este între 60 și 65 de grade Celsius.
Citeste si: Efectul nivelului de maturitate a cărnii asupra sănătății
- Păi mediu
Dacă nu vă place friptura roșie, dar doriți totuși să obțineți plăcerea suculenta carnea, încercați opțiunile bine mediu. Acest nivel de coacere va oferi o culoare roz pal, slab în centru, în timp ce restul cărnii va fi de un maro ușor cenușiu.
Într-adevăr, nivelul de coacere a fripturii medii rare se va simți puțin tare și ferm. Cu toate acestea, mijlocul va fi în continuare moale de mâncat. Carne bine mediu are o temperatură interioară între 68 și 74 de grade Celsius.
- Bine făcut
Ei bine, pentru o friptură complet gătită sau bine făcut va avea o culoare maro ușor cenușie la mijloc. Textura este, de asemenea, puțin uscată și rigidă cu nivelul de suculenta care este scăzut. Dacă mai rămâne apă, aceasta va fi de obicei gri sau maro, mai degrabă decât roșie. Temperatura din interiorul cărnii bine făcut este între 77 de grade Celsius și peste.
Citeste si: Îi place să mănânce friptură, ferește-te de colesterolul ridicat
Care este mai sanatos?
Majoritatea oamenilor indonezieni preferă friptura cu un nivel perfect de maturitate sau bine făcut. De fapt, despre ce nivel de maturitate se poate spune că este mai sănătos?
USDA recomandă de fapt că carnea de vită cu o temperatură internă de 62,8 grade Celsius este încă sigură pentru a fi mâncată. Această temperatură se calculează din durata de timp de aproximativ 3 minute după ce carnea este îndepărtată.
Pe baza acestui fapt, se poate spune că friptura gătită cu maturitate medie sau peste este mai sigură pentru consum. Motivul este simplu, dacă temperatura din carne este sub 62,8 grade Celsius nu va putea elimina bacteriile care se află în carne.
Chiar și așa, nivelul de coacere a fripturii bine făcut au, de asemenea, același risc de probleme de sănătate. Un studiu publicat în jurnal Nutriție și cancer menționează, friptura care este gătită până când este complet gătită are potențialul de a experimenta un proces de ardere mai lung.
Aceasta înseamnă că este posibil să se formeze substanțe cancerigene care pot declanșa apariția cancerului. Examinările de laborator efectuate au reușit să constate că aminele heterociclice conținute în majoritatea fripturii fierte bine făcut au posibilitatea de a crește riscul de apariție a tumorilor de prostată, sân, pancreas și intestinal.
Așadar, fii atent la aportul zilnic și nu exagera. Dacă simțiți că există simptome necunoscute în corpul dumneavoastră, trebuie să întrebați imediat medicul dumneavoastră pentru tratament. O poți face mai ușor dacă ai Descarcaaplicarea . Indiferent de plângerile de sănătate pe care le întâmpinați, aveți încredere .
