leftforwork.com

Jakarta - Pentru iubitorii de mâncare friptură, Nivelul de maturitate al cărnii este un element care trebuie luat în considerare. Unii preferă să mănânce rar, mediu rar, mediu, sunt cei care preferă să aleagă bine mediu , sau bine făcut. De fapt, totul revine la gustul personal. Cu toate acestea, într-adevăr friptură bine făcut nu e bun pentru sanatate?

Produse chimice de ardere

Mulți experți culinari îi sfătuiesc pe cunoscători friptură să mănânce cu maturitate mâncarea lui preferată mediu rar (pe jumătate coapte). Motivul nu este doar problema unui gust mai delicios și mai natural, dar acest nivel de maturitate este considerat mai sigur pentru sănătate.

Motivul este că carnea care este procesată prin prăjire și supragătire poate declanșa eliberarea diferitelor substanțe chimice dăunătoare. Potrivit unui studiu de la Universitatea Harvard, SUA, această substanță chimică poate bloca vasele de sânge.

Potrivit experților din studiu, substanțele radicalilor liberi, cum ar fi hidrocarburi aromatice policiclice (HAP) și amine aromatice heterociclice (HAA), care se formează în timpul procesului de prăjire, se pot infiltra în carne. Ei bine, dacă procesul de prăjire este relativ lung, cu atât conține mai multe substanțe chimice.

Atunci, care este impactul acestor substanțe asupra organismului? Aceste substanțe chimice vor declanșa ulterior stresul oxidativ care dăunează celulelor și codului ADN. Nu numai că, acest stres oxidativ poate provoca, de asemenea, inflamații în artere și declanșează rezistența la insulină, care afectează căptușeala vaselor de sânge. Vrei să știi impactul? Experții spun că, în cele din urmă, acest stres va declanșa accident vascular cerebral și boli de inimă.

Declanșează hipertensiunea arterială

Există și studii interesante despre friptura bine facuta pe care le poți vedea. Conform rezultatelor cercetărilor efectuate de Asociația Americană a Inimii, după cum a raportat Mail zilnic, se dovedește că oamenii care mănâncă regulat carne cu un nivel de maturitate bine făcut cu risc de hipertensiune arterială. Cum se face?

Subiecții de cercetare din studiu au fost relativ mari, și anume 100.000 de persoane. După ce experții au studiat metoda de gătit și tensiunea arterială a subiecților timp de 12-16 ani, rezultatele au fost dezvăluite. Studiul a demonstrat că subiecții care au mâncat pui, carne de vită sau pește gătit la temperaturi ridicate, au potențialul de a dezvolta hipertensiune arterială cu 15-17%.

Nu numai că, studiul a mai spus că oamenii cărora le place să consume friptura bine facuta (nivel de maturitate perfect) sunt cu 15 la sută mai expuși riscului de a dezvolta hipertensiune, decât cei cărora le place friptură cu maturitate mediu rar.

Concluzia experților, persoanele care mănâncă în mod regulat carne la grătar de peste 15 ori pe lună, au un risc de 17% de a dezvolta hipertensiune arterială, comparativ cu cei care mănâncă doar de patru ori pe lună. Cum se face?

Din nou, acest lucru este cauzat de compuși chimici amine aromatice heterociclice (HAA) sunt create în timpul procesului de prăjire la temperatură înaltă.

Chiar și așa, experții studiului au spus mai sus nu pot fi folosite ca reper pentru carnea cu maturitate mediu rar mai sigur sau mai sănătos decât bine făcut.

Gustul și textura „Ruina”.

Practic, mulți oameni aleg friptura bine facuta pentru că este mai sigur pentru consum, deși adevărul nu este așa. Pe lângă faptul că nu este bun pentru sănătate, friptura bine Terminat de fapt, poate reduce și deliciul. Friptură gătit bine făcut va reduce gustul suc- (elemente lichide) deoarece arde iar carnea tinde să aibă o textură tare.

Nivel de maturitate bine făcut acest lucru poate pierde textura deoarece a fost absorbit la grătar sau copt. Nu numai că, nivelul perfect de maturitate poate face, de asemenea suc ceea ce face să dispară carnea fragedă, deci carnea devine tare.

Aveți o plângere de sănătate sau doriți să aflați mai multe despre problemele de mai sus? Puteți întreba medicul direct prin intermediul aplicației . Prin caracteristici conversație și Apel vocal/video , puteți discuta cu medici experți fără a fi nevoie să părăsiți casa. Haide, Descarca aplicarea acum pe App Store și Google Play!

Citeste si:

• Acestea sunt beneficiile și riscurile consumului de carne roșie
• Capră vs carne de vită, care este mai sănătoasă
• Îi place să mănânce fripturi, cunoașteți tipurile de fripturi și coapte