4 sfaturi pentru utilizarea uleiului de gătit sănătos

, Jakarta - Ca ingredient principal pentru gătit, uleiul de gătit trebuie să fie întotdeauna disponibil în bucătărie. Cele mai multe tipuri de alimente sunt gătite folosind ulei de gătit, cum ar fi legumele prăjite, puiul prăjit, omletele și multe altele. Cele mai comune modalități de procesare a alimentelor sunt prăjirea și sotarea.

Deci, utilizarea zilnică a uleiului de gătit este inevitabilă. Știați că gătitul cu ulei de gătit nu este de fapt bun pentru sănătate. Cum să minimizați impactul negativ al uleiului de gătit, puteți rezolva acest lucru cu câteva dintre aceste sfaturi.

Citește și: Sfaturi pentru reducerea obiceiului de a mânca prăjeli după post

Sfaturi sănătoase despre utilizarea uleiului de gătit

Lansare de la Fundația Americană a Inimii Iată regulile pentru utilizarea uleiului de gătit sănătos:

  1. Evitați încălzirea uleiului de gătit la o temperatură prea ridicată

Temperatura la prăjire trebuie să fie corectă. Dacă uleiul nu este încă fierbinte, dar mâncarea a fost adăugată, alimentele vor absorbi prea mult ulei.

Între timp, dacă este prea fierbinte, mâncarea se va arde rapid, în timp ce interiorul este posibil să nu fie gătit. În plus, folosiți suficient ulei, astfel încât compușii formați din încălzire să nu fie prea mulți.

  1. Scurgeți alimentele după prăjire

După prăjire, este bine să scurgeți mai întâi alimentele și să absorbiți uleiul folosind prosoape de hârtie pentru a reduce excesul de ulei.

  1. Schimbați uleiul nou

În mod ideal, utilizarea uleiului de gătit este o singură dată cu o temperatură sub 120 de grade Celsius. Cu toate acestea, uleiul de gătit poate fi folosit în continuare de până la trei ori. Evitați să folosiți același ulei din nou și din nou.

Acest lucru se datorează faptului că uleiul care este încălzit mai des poate fi deteriorat din cauza oxidării, ceea ce face ca alimentele să aibă un miros urât. Vă recomandăm să înlocuiți uleiul cu unul nou dacă:

  • Uleiul devine maro și chiar negru.
  • Uleiul emană un miros foarte puternic, darămite rânced.
  • Uleiul degajă exces de fum chiar și la temperaturi normale.
  • În jurul alimentelor care sunt prăjite apare spumă excesivă.
  1. Depozitați bine uleiul

Păstrați uleiul într-un recipient închis, ferit de lumină și într-un loc răcoros, astfel încât conținutul uleiului să nu se schimbe.

Citește și: Trebuie să știți 3 caracteristici ale colesterolului care începe să crească

Criterii pentru uleiul de gătit sănătos

În prezent, pe piață există diverse tipuri de ulei de gătit cu diverse mărci. Toate oferă avantajele lor respective.

Ei bine, pentru a putea alege un ulei de gătit bun, trebuie să cunoașteți criteriile pentru uleiul de gătit sănătos:

  • Conținut scăzut de grăsimi saturate

Uleiul de gătit sănătos este că conține mai puține grăsimi saturate decât grăsimile nesaturate din compoziția uleiului. Aproape toate uleiurile conțin grăsimi saturate și nesaturate, doar compoziția nivelurilor este diferită.

Rețineți că uleiul de cocos conține grăsimi saturate foarte mari, care este de 91 la sută. În timp ce grăsimea saturată din uleiul de palmier este de numai 51 la sută, iar uleiul nesaturat este destul de mare, adică 49 la sută.

În plus, uleiul de arahide are un conținut mai mare de grăsimi nesaturate decât grăsimile saturate, care este 81:19. În timp ce compoziția conținutului de grăsimi nesaturate și grăsimi saturate din uleiul de soia și uleiul de măsline este 85:15.

  • Punct de fum ridicat

Uleiul de gătit de bună calitate are și un punct de fum ridicat. Adică, la temperaturi ridicate, uleiul nu este ușor de afumat. Punctul de fum este temperatura la care uleiul este încălzit înainte de a fuma și de a-și schimba culoarea, indicând o modificare a compoziției uleiului.

  • Nu își schimbă culoarea rapid

Caracteristicile unui ulei bun este o culoare limpede și nu se înnegrește rapid, minimizând astfel riscul de cancer.

  • Având un caracter ca apa

In plus, uleiul de gatit bun trebuie sa aiba si un caracter precum apa, care sa nu fie lipicios, sa curga usor, si sa nu se lipeasca de mancare, pentru ca daca absoarbe prea mult in alimente, poate prezenta un risc de obezitate si alte boli.

Citește și: Sfaturi sănătoase pentru cei cărora le place să mănânce prăjite

Chiar dacă l-ai ales și ai folosit sănătos, asta nu înseamnă că poți mânca prăjeli în exces. Mai bine limitați consumul de mâncare prăjită, da!

Daca totusi vrei sa afli mai multe despre uleiul de gatit si ingredientele acestuia, poti intreba un nutritionist prin intermediul aplicatiei . Prin intermediul aplicației, puteți contacta un medic oricând și oriunde.

Referinta:
Fundația Americană a Inimii. Accesat 2020. Uleiuri de gătit sănătoase

Clinica Cleveland. Recuperat în 2020. Gătit sănătos pentru inimă: uleiuri 101

Harvard Health Publishing. Accesat în 2020. Alegerea uleiurilor pentru gătit: o serie de opțiuni sănătoase pentru inimă


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found